Bolognese (vegetarisch)

• eisenreich Linsen sind sehr gute Eisenlieferanten. Im Schnitt enthalten 100g getrocknete rote Linsen circa 8 mg Eisen. Das entspricht circa 2,5 mg in 100g gekochte rote Linsen. Im Vergleich 100g gekochtes Rindfleisch enthält 2mg Eisen.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

• Einfrieren [ja]
• Kühlschrank | in einer luftdichten Dose/Glas [ bis 3 Tage]
• Unterwegs | in einer luftdichten Dose|Glas [bis 6 Stunden]
• Aufwärmen | die gewünschte Menge im Wasserbad erwärmen oder in einem Topf unter Zugabe von wenig Wasser und unter ständigem Rühren aufwärmen. Reste nicht noch mal aufwärmen.

Vegetarische Bolognese mit roten Linsen

Rezept von Franka Lederbogen

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Eisenreiche Bolognese für Babys und Kleinkinder: Rote Linsen sind sehr gute Eisenlieferanten.

Gericht: Mittagessen, Abendessen

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Vorbereitungszeit

30

minutes

Kochzeit

5

minutes

Kochmodus

Bildschirm bleibt an

Zutaten

Metrisch US

• 3 Esslöffel rote Linsen

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Möhre

• 1/8 Knollensellerie

• 1/2 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 bis 2 Tomaten

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• Basilikum

• 200 g Spaghetti

Zubereitung

• Rote Linsen mit ca. 100 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Die Linsen saugen das Wasser fast ganz auf.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
• Möhre und Sellerie waschen, schälen, hobeln, dazugeben und gut verrühren. Linsen und gewürfelte Tomaten dazugeben, dann Tomatenmark und geschnittenes Basilikum unterrühren.
• Eventuell etwas Wasser zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Je nach Geschmack die Soße pürieren.
• Spaghetti nach Packungsangabe kochen und mit der Soße servieren.

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