Geriebener Apfel ist eines der bekanntesten Hausmittel bei Durchfall. Er passt für Erwachsene genauso wie für Kinder und schon für Babys ab der Beikostreife (ca. 6 Monate). Hier erfährst du, warum er hilft, ob du ihn mit oder ohne Schale reibst, wie viel sinnvoll ist und worauf du bei deinem Baby achtest. Das Rezept findest du weiter unten.

Das Wichtigste in Kürze

Im Apfel steckt Pektin, ein Ballaststoff, der im Darm Wasser bindet. Besonders viel davon sitzt in und direkt unter der Schale.
Reibe den Apfel deshalb mit Schale. Gut gewaschen, am besten Bio.
Geriebener Apfel ersetzt keine Flüssigkeit. Bei Durchfall ist Trinken das Wichtigste, bei Babys vor allem Muttermilch oder Säuglingsmilch.
Apfelsaft ist bei Durchfall keine gute Idee, er kann den Durchfall verstärken.

Warum hilft geriebener Apfel bei Durchfall?

Der Apfel enthält Pektin. Das ist ein löslicher Ballaststoff, der im Darm Wasser bindet und aufquillt. Der Stuhl kann dadurch etwas fester werden. Deshalb wird geriebener Apfel seit Generationen bei Durchfall gegeben.

Für den geriebenen Apfel selbst gibt es keine Studien. Untersucht wurde bei Kindern ein Präparat aus der Apotheke, das Apfelpektin mit Kamille kombiniert. Der Apfel ist also ein bewährtes Hausmittel, aber kein Medikament. Den Infekt, der meist hinter Durchfall steckt, heilt der Körper allein.

Geriebener Apfel: mit oder ohne Schale?

Mit Schale. Besonders viel Pektin und andere wertvolle Inhaltsstoffe stecken in und direkt unter der Schale. Das zeigen auch die Nährwerte: 100 g Apfel mit Schale haben 2,4 g Ballaststoffe, ohne Schale sind es nur 1,3 g.

Wasch den Apfel vorher gründlich mit warmem Wasser und reib ihn mit einem Tuch ab. Wenn es geht, nimm einen Bio-Apfel, weil du die Schale mitisst. Du kannst den Apfel auch mit Schale pürieren statt reiben. Hauptsache, die Schale ist dabei und fein zerkleinert.

Warum gerieben und nicht der ganze Apfel?

Ein ganzer Apfel enthält dasselbe Pektin. Gerieben ist er aber weich und fein, das lässt sich mit angeschlagenem Magen leichter essen. Für Babys und Kleinkinder ist das Reiben außerdem wichtig, weil sie sich an rohen, harten Apfelstücken leicht verschlucken.

Dass geriebener Apfel nach ein paar Minuten braun wird, ist normal. Inhaltsstoffe aus dem Apfel reagieren mit dem Sauerstoff aus der Luft. Das schadet nicht.

Gekochter Apfel oder ungesüßtes Apfelmus enthält ebenfalls Pektin. Wenn dein Kind rohen Apfel nicht mag, ist das eine gute Alternative.

Wie viel geriebener Apfel bei Durchfall und wie schnell hilft er?

Eine offizielle Menge gibt es nicht. Erwachsene und größere Kinder essen so viel, wie ihnen guttut, gern verteilt über den Tag. Für Babys reichen ein paar Löffel. Biete mehr an, wenn dein Baby Hunger hat.

Wann der Stuhl wieder fester wird, ist sehr unterschiedlich. Ein Magen-Darm-Infekt dauert meist ein paar Tage und hört oft innerhalb einer Woche von selbst auf. Der Apfel verkürzt den Infekt nicht sicher. Er ist in dieser Zeit eine gut verträgliche Mahlzeit.

Kann Apfel auch Durchfall auslösen?

Ja, das geht. Äpfel enthalten mehr Fruchtzucker als Traubenzucker und dazu Sorbit. Beides kann in größeren Mengen den Stuhl weicher machen. Das betrifft vor allem Apfelsaft, weil darin der Zucker aus mehreren Äpfeln steckt, aber ohne die Ballaststoffe.

Bei Durchfall gibst du deshalb keinen Apfelsaft und auch keine anderen Säfte oder Limonaden. Das empfiehlt auch die Leitlinie zum Magen-Darm-Infekt bei Kindern. Welche Säfte für Babys überhaupt geeignet sind, liest du in meinem Beitrag Saft für Babys.

Was hilft bei Durchfall außer geriebenem Apfel?

Am wichtigsten ist, dass genug Flüssigkeit nachkommt. Erwachsene trinken Wasser oder ungesüßten Tee. Babys bekommen öfter Muttermilch oder Säuglingsmilch, nicht Wasser. Verliert dein Kind viel Flüssigkeit, gibt es aus der Apotheke eine fertige Elektrolytlösung.

Laut aktueller Leitlinie dürfen Kinder bei Durchfall ihre gewohnte Nahrung weiter essen, eine strenge Schonkost ist nicht nötig. Gut verträglich sind zum Beispiel:

Zwiebackbrei mit Banane: Auch Banane enthält Pektin.
Reisschleim
Karottensuppe nach Moro

Geriebener Apfel für Babys: ab wann und wie?

Geriebenen Apfel kannst du deinem Baby ab der Beikostreife (ca. 6 Monate) geben, also sobald es Beikost isst. Reibe den Apfel fein mit Schale oder püriere ihn. Du kannst auch einen zerbröselten Zwieback untermischen, wie bei meinem Zwiebackbrei.

Bei Durchfall gilt für dein Baby:

Trinken geht vor. Leg dein Baby öfter an oder biete öfter die Flasche an. Die Säuglingsmilch bereitest du ganz normal zu, verdünnen musst du sie nicht.
Weiter essen ist erlaubt. Ohne Anzeichen von Austrocknung darf dein Baby seine gewohnte Beikost weiter essen. Geriebener Apfel ist eine milde Mahlzeit dazwischen.
Kein Saft und kein gesüßter Tee.

Wann solltest du mit deinem Baby zum Kinderarzt?

Babys trocknen bei Durchfall schneller aus als Erwachsene. Hält der Durchfall länger als drei Tage an oder geht es deinem Baby zunehmend schlechter, wirkt es schwach oder schläfrig, lass es immer ärztlich abklären. Sofort zum Kinderarzt solltest du bei hohem Fieber, starken Bauchschmerzen, Blut im Stuhl, häufigem Erbrechen, deutlich weniger nassen Windeln oder wenn dein Baby nicht trinken möchte.

Für Erwachsene gilt ähnlich: Dauert der Durchfall länger als drei Tage oder kommen hohes Fieber oder Blut im Stuhl dazu, geh zum Arzt.

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Geriebener Apfel bei Durchfall: Warum er hilft + Rezept für Babys

Gericht: Hausmittel

Kochmodus

Bildschirm bleibt an

Portionen

2-4

Portionen

Zubereitung

Minuten

Zutaten

1 Apfel (am besten Bio)
Optional: 1 Zwieback oder 1 EL Getreidebrei

Zubereitung

Den Apfel mit warmem Wasser gründlich waschen und mit einem Tuch abreiben.
Den Apfel MIT Schale fein reiben oder pürieren.
Nach Wunsch einen zerbröselten Zwieback oder etwas Getreidebrei und etwas Wasser untermischen.

Weitere Informationen

WICHTIG: Reibe den Apfel mit Schale, denn besonders viel Pektin sitzt in und direkt unter der Schale. Pektin bindet im Darm Wasser. Du kannst den Apfel genauso gut mit Schale pürieren.
Dass geriebener Apfel nach wenigen Minuten braun wird, ist ganz normal und schadet nicht.

Geriebenen Apfel aufbewahren

Kühlschrank | in einer luftdichten Dose oder einem Glas [bis 1 Tag]
Unterwegs | in einer luftdichten Dose oder einem Glas [bis 6 Stunden]

Warum sind Äpfel gesund?

Äpfel haben keine Rekordwerte bei einzelnen Vitaminen. Ihre Stärke ist die Mischung: viel Wasser (rund 86 %), Ballaststoffe wie Pektin, etwas Vitamin C und Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Ein großer Teil davon sitzt in und unter der Schale. Dazu gibt es Äpfel das ganze Jahr aus der Region, sie lassen sich lange lagern und die meisten Kinder mögen sie.

Pro 100 g Apfel	mit Schale	ohne Schale
Energie	52 kcal	48 kcal
Ballaststoffe (u. a. Pektin)	2,4 g	1,3 g
Vitamin C	4,6 mg	4,0 mg
Kalium	107 mg	90 mg
Vitamin K	2,2 µg	0,6 µg

Quelle: USDA FoodData Central, Apfel roh mit und ohne Schale

Außerdem stecken in 100 g Apfel mit Schale etwa 10 g Zucker, davon knapp 6 g Fruchtzucker. Im ganzen Apfel ist das kein Problem, weil die Ballaststoffe mit dabei sind.

Woher kommt „An apple a day keeps the doctor away“?

Der Spruch stammt aus Wales. 1866 druckte die englische Zeitschrift „Notes and Queries“ ein Sprichwort aus Pembrokeshire ab: Wer vor dem Schlafengehen einen Apfel isst, nimmt dem Arzt sein Brot weg. Die kurze Version „An apple a day keeps the doctor away“ ist erst seit 1913 belegt. Wörtlich nehmen musst du den Spruch nicht. Er zeigt aber, wie lange Äpfel schon als gesundes Alltagsobst gelten.

Fragen und Antworten zu geriebenem Apfel

Hilft geriebener Apfel wirklich bei Durchfall?
Er kann den Stuhl etwas fester machen, weil das Pektin Wasser bindet. Studien zum geriebenen Apfel gibt es nicht, er ist ein bewährtes Hausmittel.

Mit oder ohne Schale reiben?
Mit Schale, denn dort und direkt darunter steckt besonders viel Pektin.

Ab wann darf mein Baby geriebenen Apfel essen?
Ab der Beikostreife (ca. 6 Monate).

Warum wird geriebener Apfel braun?
Inhaltsstoffe reagieren mit dem Sauerstoff aus der Luft. Das ist normal und unbedenklich.

Ist Apfelsaft bei Durchfall gut?
Nein, Saft kann den Durchfall verstärken.

Hilft auch Apfelmus bei Durchfall?
Ungesüßtes Apfelmus enthält ebenfalls Pektin und ist eine gute Alternative.

Wie viel geriebenen Apfel bei Durchfall?
Eine offizielle Menge gibt es nicht. Babys reichen ein paar Löffel, Erwachsene essen so viel, wie ihnen guttut.

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Quellen

S2k-Leitlinie „Akute infektiöse Gastroenteritis im Säuglings-, Kindes- und Jugendalter“, GPGE, Update 2024
USDA FoodData Central: Apples, raw, with skin / without skin
Gorinstein S. et al. (2001): Comparative contents of dietary fiber, total phenolics, and minerals in persimmons and apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry 49(2), 952–957 (Ballaststoffe, auch lösliche, in der Apfelschale höher als im Fruchtfleisch)
Notes and Queries, 1866, und Elizabeth Wright: Rustic Speech and Folk-lore, 1913

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