Frischkäse ohne Salz findest du im Supermarkt kaum, fast jeder Frischkäse ist gesalzen. Selbst gemacht ist er aber schnell fertig, und mit wenigen Zutaten bekommst du verschiedene babyfreundliche Sorten. Hier erfährst du außerdem, ab wann dein Baby Frischkäse essen darf und welcher gekaufte Frischkäse sich eignet.
Welche Lebensmittel du deinem Baby im ersten Jahr noch anbieten kannst, findest du in meiner Liste der ersten 100 Lebensmittel für dein Baby.
Ab wann dürfen Babys Frischkäse essen?
Frischkäse kannst du deinem Baby ab der Beikostreife (ca. 6 Monate) anbieten, zum Beispiel dünn aufs Brot gestrichen oder unter den Brei gerührt. Wichtig ist die Menge: Milchprodukte gibt es im ersten Lebensjahr in kleinen Portionen, die Hauptmilch bleibt Muttermilch oder Säuglingsmilch.
Gekaufter Frischkäse enthält außerdem Salz, und Babys sollen im ersten Jahr möglichst wenig Salz bekommen. Deshalb ist ungesalzener oder selbst gemachter Frischkäse die bessere Wahl.
Milchprodukte gehören zu den Lebensmitteln, die Allergien auslösen können. Laut S3-Leitlinie zur Allergieprävention musst du sie aber nicht hinauszögern.
Welcher Frischkäse ist für Babys geeignet?
Am besten eignet sich Frischkäse mit möglichst wenig Salz. Schau auf die Nährwerttabelle, dort steht der Salzgehalt pro 100 g. So viel Salz steckt ungefähr in den gängigen Sorten:
| Sorte | Salz pro 100 g (ca.) |
|---|---|
| Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 0,9 g |
| Hüttenkäse (körniger Frischkäse) | 0,8 g |
| Ricotta | 0,3 g |
| Quark (Magerquark) | 0,1 g |
| Selbst gemachter Frischkäse (Rezept unten) | kein zugesetztes Salz |
Richtwerte, je nach Marke unterschiedlich. Quellen: USDA FoodData Central (Frischkäse, Hüttenkäse, Ricotta), Nährwertangabe eines Magerquarks.
Mascarpone und Sahnefrischkäse haben sehr viel Fett. Als Brotaufstrich im Alltag sind Quark, Ricotta oder selbst gemachter Frischkäse die bessere Wahl.
Gibt es Frischkäse ohne Salz zu kaufen?
Fast nicht. Klassischer Frischkäse wird beim Herstellen gesalzen. Am nächsten kommt Quark: Er wird nicht gesalzen und enthält nur das Natrium, das von Natur aus in der Milch steckt, etwa 0,1 g Salz pro 100 g. Mit etwas Joghurt oder Sahne cremig gerührt ist Quark eine gute Alternative. Oder du machst den Frischkäse selbst, das Rezept findest du gleich hier.
Frischkäse ohne Salz selber machen
- Frischkäse ohne Salz ist für Babys ideal, weil sie im ersten Jahr möglichst wenig Salz bekommen sollen.
- Das Grundrezept lässt sich vielseitig verändern, herzhaft oder süß.
- Die Molke, die dabei entsteht, kannst du zum Backen verwenden, zum Beispiel statt Milch im Brotteig.
Vorratshaltung und Aufbewahrung
- Einfrieren | [nein]
- Kühlschrank | in einer luftdichten Dose oder einem Einweckglas [bis 3 Tage]
- Unterwegs | in einer luftdichten Dose oder einem Glas [bis 4 Stunden]
Frischkäse ohne Salz für Babys: selber machen + welcher Frischkäse ab wann?
Gericht: Frühstück, Abendbrot, SnackBildschirm bleibt an
mehrere
Portionen10
Minuten10
Minuten15 Minuten
Zutaten
- 3 EL (25 ml)
Essig, zum Beispiel Apfelessig oder Basilikumessig, oder Zitronensaft
- (optional)
für herzhafte Varianten: Tomaten, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer
- (optional)
für süße Varianten: Ananas, Birne
- (optional)
für mehr Cremigkeit: etwas Joghurt oder Sahne
Zubereitung
An Utensilien brauchst du ein Sieb, zwei Töpfe und ein Mulltuch oder Passiertuch.
Das Tuch in das Sieb legen und das Sieb zum Abtropfen in einen Topf stellen.
Die Milch auf etwa 80°C erhitzen. Das klappt auch prima ohne Thermometer, indem man kurz, bevor die Milch aufkocht, die Herdplatte ausschaltet und sofort den Essig zugibt.
Die Masse in das Tuch gießen und 15 Minuten abtropfen und auskühlen lassen.
Die Molke, die dabei entsteht, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie zum Backen verwenden.
Den Frischkäse jetzt zu einer Rolle formen und schnittfest verwenden oder weiterverarbeiten.
Für die Tomaten-Variante 2 Tomaten dazugeben und kurz cremig pürieren. Wer es noch cremiger mag, gibt etwas Sahne oder Joghurt dazu.
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Fragen und Antworten zu Frischkäse fürs Baby
Ab wann darf mein Baby Frischkäse essen?
Ab der Beikostreife (ca. 6 Monate), in kleinen Mengen.
Welcher Frischkäse ist für Babys am besten?
Einer mit möglichst wenig Salz, zum Beispiel Quark, Ricotta oder selbst gemachter Frischkäse ohne Salz.
Gibt es Frischkäse ohne Salz zu kaufen?
Kaum. Quark kommt am nächsten, er hat nur etwa 0,1 g Salz pro 100 g.
Wie lange hält selbst gemachter Frischkäse?
Gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Kann ich Frischkäse einfrieren?
Das empfehle ich nicht, er wird beim Auftauen krümelig und wässrig.
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