Mandelcreme

Diese Mandelcreme ist ein Aufstrich aus Mandeln und Möhre, ganz ohne Zucker. Du kannst sie aufs Brot streichen, in den Brei rühren oder als Dip zu Gemüsesticks anbieten.

• sättigend

• Den Aufstrich in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 5 Tagen aufbrauchen.

Mandelcreme

Rezept von Franka Lederbogen

Cremiger Aufstrich aus Mandeln und Möhre, ohne Zucker.

Gericht: Frühstück

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Zutaten

Metrisch US

• 100 g weiße, gehobelte, blanchierte Mandeln

• 1 große Möhre (120 g)

• 100 ml Wasser

• 3 Esslöffel Rapsöl

• 60 ml Orangensaft

Zubereitung

• Möhre waschen, schälen, in Würfel schneiden und in wenig Wasser 2 Minuten kochen. Das Kochwasser abgießen und aufheben. Die Möhren in kaltem Wasser abschrecken.
• Mandeln, Möhren und Kochwasser pürieren. Zwischendurch umrühren, da sich die Masse sonst nicht vermischt.
• Öl und Saft zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter pürieren.
• In kurzen Intervallen pürieren, zum Beispiel 3 Sekunden pürieren, 10 Sekunden Pause. Zwischendurch die Masse mit dem Löffel vermischen.

Tipps

• Im Schraubglas im Kühlschrank 3 bis 5 Tage haltbar.

Warum sind Mandeln gut für Babys?

Mandeln liefern viel Fett, überwiegend ungesättigte Fettsäuren, dazu Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem stecken Vitamin E, Magnesium, Calcium und Eisen drin. Für Babys, die noch wenig essen oder langsam zunehmen, sind sie ein guter Kalorienbooster: Schon ein Löffel Mandelcreme bringt viel Energie in eine kleine Portion.

Ab wann darf mein Baby Mandeln essen?

Ab Beikostreife (ca. 6 Monate), aber nur fein gemahlen, als Mus oder wie hier püriert. Ganze Mandeln, Stücke oder gehackte Mandeln sind für Kinder unter 4 Jahren tabu, weil sie in die Atemwege geraten können. Davor warnt auch das Bundesinstitut für Risikobewertung.

Kann ich die Mandelcreme süßen?

Für ältere Kinder und Erwachsene, und wenn du möchtest auch fürs Baby, kannst du etwas Dattelpaste unterrühren. Empfohlen ist fürs Baby aber erstmal, auf jede Zuckerquelle zu verzichten. Die Möhre bringt schon eine leichte Süße mit.

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Quellen

• Bundesinstitut für Risikobewertung: Risiko Erstickungstod bei Kleinkindern durch Nüsse
• Netzwerk Gesund ins Leben: Empfehlungen für Familien