Vanillekipferl gehören für viele zur Weihnachtszeit wie der Adventskranz. Diese Variante kommt ohne Ei und ohne zugesetzten Zucker aus. Die Süße bringt eine reife Banane mit, dazu kommen gemahlene Mandeln, zarte Haferflocken und etwas Kokos. So kann dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) mitnaschen, wenn die Familie Plätzchen isst.

Rezept-Info

ab Beikostreife (ca. 6 Monate)
ohne Ei und ohne zugesetzten Zucker
glutenhaltig

Vanillekipferl ohne Ei und ohne Zucker

Rezept von Franka Lederbogen

Vanillekipferl ohne Ei und ohne Zucker aus Banane, Haferflocken, Mandeln und Kokos, ab Beikostreife (ca. 6 Monate).

Gericht: Snack, Backen

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Kochzeit

minutes

Kochmodus

Bildschirm bleibt an

Zutaten

Metrisch US

1 reife Banane
5 gehäufte Esslöffel zarte Haferflocken
5 Esslöffel fein gemahlene Mandeln
1 Messerspitze gemahlene Vanilleschote
2 Esslöffel Kokosraspel, plus etwas zum Wenden
1 Esslöffel Kokosöl oder Rapsöl
40 ml kochendes Wasser

Zubereitung

Haferflocken mit 40 ml (4 Esslöffeln) kochendem Wasser übergießen und vermischen.
Banane zerdrücken und mit Hafer, Mandeln, Öl, Vanille und Kokosraspeln sehr gut vermischen.
Mit angefeuchteten Händen 2 bis 3 cm große Bällchen formen, in Kokosraspeln wenden und noch mal rund formen.
Die Bällchen zu Kipferl formen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 10 Minuten backen, nicht zu dunkel.

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Warum ohne Zucker?

Im ersten Lebensjahr sollte in der Beikost auf zugesetzten Zucker verzichtet werden, damit sich dein Baby nicht früh an den süßen Geschmack gewöhnt. Das empfiehlt das Netzwerk Gesund ins Leben. Süß schmeckt es trotzdem: Je reifer die Banane, desto süßer wird das Gebäck.

Tipps fürs Backen

Nimm fein gemahlene Mandeln, keine gehackten. Ganze Nüsse und Nussstücke sind für kleine Kinder wegen der Verschluckungsgefahr nicht geeignet. Die Kipferl lassen sich gut einfrieren, so hast du im Advent immer ein paar parat.

Noch mehr Weihnachtsrezepte ohne Zucker

Quellen

Netzwerk Gesund ins Leben: Handlungsempfehlungen zur Beikost, Abfolge und Auswahl der Beikost

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Einfrieren: im Gefrierbeutel oder in einer Gefrierdose bei −18 °C, bis zu 6 Monate
Bei Zimmertemperatur: in einer nicht luftdichten Dose oder Papiertüte, bis zu 3 Tage

Schritt für Schritt

Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.

Für Babys kochen

Vanillekipferl für Babys (ohne Ei und ohne Zucker)